طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالي

طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالي, والمقصود بالبيتزا الايطالي التي تكون عجينتها قطعة واحده مفرودة موزع عليها الصلصة والمكونات المرغوب بها.

ويرجع اصل البيتزا الى مدينة ناوبي في ايطاليا على الرغم من انها انتشرت انتشارا واسعا في العالم كله.

لذا تابعي معنا لتعرفي طريقة عمل عجينة البيتزا الايطالية.

اولا : مكونات العجينة

• 3 كوب من الدقيق ابيض فاخر ( تم نخله ).
• كوب لبن دافي ( ليس ساخنا ).
• نصف كوب من اللبن الرايب ( زبادو ).
• 3 ملاعق سكر كبيرة.
• ملعقتين صغيرتين من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من البايكنج باودر مخلوطة بالملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نص ملعقة بودرة ثوم صغيرة.

ثانيا : طريقة التحضير

• اخلطي اللبن الرايب مع اللبن الدافئ في الخلاط الكهربائي.
• ثم ضيفي عليهم كوب واحد من الدقيق مع ملعقة الخميرة مع ثلاث ملاعق السكر ثم اخلطيهم معا لمدة 5 دقائق.
• بعد ان تضعي الخليط في الوعاء المخصص لتحضير عجينة البيتزا ضيفي عليه البايكنج باودر والملح.
• ثم ضيفي كوبين اللبن الباقيين واستمري في عجن عجينة البيتزا لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• بعد ذلك قومي بتغطية العجين في الوعاء واتركيها في مكان دافئ لدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة الى ان تتخمر العجين وتنتفخ.
• تعد الخطوة الاخيرة هي اهم الخطوات لذلك لا تتعجلي فيها واتركيها حتى تتخمر بالكامل.

ثالثا : نصائح هامة في طريقة عمل عجينة البيتزا

1. يجب ان تضاف الخميرة على لبن دافئ وليس ساخنا حتى لا تتلف.
2. يجب ان يتم نخل الدقيق قبل استخدامه:
   • حتى يدخل الهواء بين حبيباته فيساعد ذلك في تخمر العجينة بطريقة تامة وصحيحة.
   • حيث ان الدقيق يفقد كل الهواء الموجود بين حبيباته اثناء تعبيته في المصنع.
3. لا تستخدمي الكثير من الملح في عمل العجينة حتى لا يفسدها ولكن اكتفي برشه خفيفة مخلوطة مع البايكنج باودر.
4. ليس من الضروري استخدام آلة فرد العجين ( الشوبك ) ولكن يفضل ان تفردي العجينة بيديكي:
   • حتى تختبري درجة طراوة العجينة تحت يديكي وان كانت جاهزة للطهي ام لا.
   • واذا لم تكن طرية بما فيه الكفاية اتركي لها مزيدا من الوقت حتى تتخمر بالكامل وتكون طرية بما فيه الكفاية.

لكي ايضا تلك المواضيع التي انصح بقرائتها لعمل بيتزا ايطالي رائعة:

• طريقة عمل البيتزا الايطالي مثل المطاعم المشهورة
• طريقة عمل صلصة البيتزا والمستخدمة في مأكولات كثيرة وشهيرة غير البيتزا

وإلى هنا يكون المقال قد انتهى ولا تنسوا ان تشاركونا تجربتكم في عمل البيتزا الايطالية في التعليقات بالاسفل.